温州蔬菜运（yùn）输主要从南到北，由东（dōng）向西。蔬菜运（yùn）输的主要特点是：

 

　　(1)蔬菜含水（shuǐ）量大、组织细嫩、呼吸热大，因此容易（yì）腐烂，要求的（de）技（jì）术条（tiáo）件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬（shū）菜质量必须良好（hǎo）。对日晒雨淋、混有泥土、水中浸泡（pào）过、腐烂变质等各种（zhǒng）现象的蔬菜不能承运（yùn）。

 

　　(2)包装必须（xū）得当（dāng）。不宜（yí）松散，也不（bú）宜（yí）过紧，坚固耐压，又便于通风，大小合适。娇嫩的蔬（shū）菜每件不应超过20～30公斤，尽量采用20公斤以下。耐（nài）运的蔬菜（cài）每件重量以30～40公（gōng）斤为（wéi）宜（yí）。

 

　　坚实的瓜类薯类可不包装或每件70～80公斤的包装。

 

　　(3)装载应考虑（lǜ）车内空气在货件之间顺利流通，有利于车（chē）内温（wēn）度（dù）均匀（yún），发散呼吸热，排除（chú）不良气体。

 

　　1.蕃茄

 

　　蕃茄是一种营养价值较高的蔬菜（cài）。已经成熟（shú）的红蕃茄最好用棚栏（lán）式的木箱包装，每件重（chóng）量（liàng）最（zuì）好（hǎo）在10公斤左右。未（wèi）完全成熟或接近成熟的蕃茄包装可（kě）以稍微大（dà）一些（xiē），但（dàn）每件重量也不能超（chāo）过（guò）30公斤。青蕃茄适宜的运输温度（dù）10℃～15℃，乳白带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此同一（yī）车内运送的蕃茄质量、等级、成熟（shú）度等（děng）应该相同。红色或乳白带红线的（de）蕃茄在（zài）热季应用冷藏车冷藏运输。青蕃（fān）茄（qié）较耐运，应视外温的高低及运输距离远近，选用冷藏车冷藏运输或棚车、敞车通（tōng）风运（yùn）输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄（huáng）瓜是比较（jiào）娇嫩的蔬菜，适宜的运（yùn）输（shū）温度是10℃～1 5℃；茄子比黄瓜含水量低，较耐运。辣椒的易腐性比较大（dà）。这类蔬菜托运时（shí）应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水（shuǐ）泡等现象（xiàng）。包装应透气，并具（jù）有足够（gòu）强度。每（měi）件（jiàn）重量不得超过35公斤，运输温度3℃～6℃。装运（yùn）时根据外温情况确定使用冷藏车冷（lěng）藏运输或棚车、敞车通风或保温运（yùn）输。

 

　　3.叶菜类（lèi）

 

　　叶菜类（lèi）蔬菜其特点是（shì）娇嫩而不耐挤压、呼吸热较大。因此（cǐ）装在车内（nèi）的货物发热（rè）量很大，处理不当极易腐（fǔ）烂。适宜的运输温度O℃左右。因此（cǐ）温、热季应使用冷藏（cáng）车（chē）装运，寒季则应保温运输（shū）。加冰冷藏车装运（yùn）时，单靠冰箱的冰（bīng）盐不能及时将（jiāng）未冷却叶菜降到（dào）0℃左右（yòu），可在货（huò）件内（nèi）插入通风筒，夹入碎（suì）冰的（de）辅（fǔ）助性（xìng）措施。但要注（zhù）意的是韭菜0℃度以（yǐ）下时会冻坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是青绿色的、新鲜（xiān）的（de），蔬菜根部的（de）泥（ní）土应洗净，不应有腐烂、发黄、不洁（jié）、皱缩卷叶（yè）的现（xiàn）象。包（bāo）装应（yīng）选用透（tòu）笼箱（xiāng）或（huò）条筐（kuāng），每件不应超过20公（gōng）斤（jīn），最好10公斤左（zuǒ）右。包（bāo）装应坚固，以防挤压蔬菜。

 

　　装载时车内应（yīng）注意留（liú）有通风道，以保证运输途中空气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜

 

　　南瓜（guā）、冬瓜、薯类蔬菜，主（zhǔ）要（yào）掌握好货物质量和装载方法。发现腐烂（làn）、软化、破裂等现象的（de）不予（yǔ）承运。这类货（huò）物比（bǐ）较坚实（shí），除南（nán）瓜、冬瓜可不用包装外，其（qí）他瓜（guā）薯（shǔ）类蔬菜均（jun1）需有适应包装，每件重（chóng）量应不超过（guò）80公斤。装载（zǎi）方法：温热季应（yīng）留有通风道；寒（hán）季外温低（dī）于（yú）运输温（wēn）度时可（kě）以堆装。

 

　　5.禽（qín）蛋

 

　　铁路（lù）运送的主要是鲜（xiān）蛋和冰蛋，盐蛋（dàn）和皮（pí）蛋也有（yǒu）运送。

 

　　鲜蛋、冷却蛋的承运基本要求是：色泽新鲜(蛋壳面上有白霜粉或光（guāng）滑无斑（bān）点)，清洁完好，无（wú）破裂现象。冷却蛋承运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜（xiān）蛋（dàn）、冷却蛋（dàn）应使用有缝（féng）隙的木（mù）条箱，有（yǒu）气孔（kǒng）的纸箱（xiāng）、竹篓包装。包装应坚（jiān）实，并且内有（yǒu）衬（chèn）垫（diàn），衬垫应干燥、清洁而无异味。